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＃曼谷36🇹🇭🇹🇭
這是小編在2019~2020之間拍的一些曼谷照片
🎞36張照片，剛好是以前拍照還要用底片時，一捲底片的張數
有風景、有美食、有開心笑著的泰國人
希望下次回去時，＃你們還是一樣都不要變
＃第一眼就看到大頭蝦舉手🙋♀️🙋♂️
＃找找痣姐在哪一張
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「2月4號，「亞洲50最佳餐廳」（Asia’s 50 Best Restaurants，簡稱50 Best）單位公佈這一屆「年度標誌人物獎」得主，大收平地一聲雷的效果。只因為此大獎頒了給一位情理之中、意料之外的人物，她的全名叫Supinya Junsuta，又或者熟為人知的稱呼：Jay Fai。有些中文媒體愛稱呼她作痣姐，因為她臉上有個大粒癦。」
「我在6年前第一次到訪，一走下的士就被這位大廚戴着護目鏡、在炭爐的熊熊烈火前揮動鑊鏟的「奇景」深深吸引，又拍片又拍照，擾攘了十幾分鐘才心甘情願坐下來點餐——心水清的食客讀到這裏，便知道當時的Jay Fai不似今時今日般場面墟冚⋯⋯」
「痣姐」Jay Fai戴着護目鏡下廚的造型矚目，這背後其實是一段愛的故事：早年她患上眼疾，痊癒後，先生便買了護目鏡讓她護眼⋯⋯ 炭火四濺的時候，火苗直逼她眼睛，她隔鏡觀火，一隻手不斷揮動她的鑊鏟，大鐵鑊、炭火、食材的交集間，她就像是一個指揮家，奏出她的美食交響曲⋯⋯
「好吃是好吃的，特別是蟹肉奄列、泰式炒河，老土說句，就是盡顯功架的菜式。厚厚一圈的蛋漿，捲着份量滿瀉的蟹肉，一切開，當中的蟹肉隨着核心半生熟狀態的蛋液流出，賣相十分饞人⋯⋯」
「貫徹大牌檔風格，Jay Fai從來不去秤她用多少蟹肉，憑經驗拿揑份量，但肯定有多沒少，次次都很澎湃⋯⋯⋯」
「泰式經典大牌檔菜式醉貓炒河，每一條肥河粉炒得濃郁惹味、焦香、汁透、不黏糊。」
「Jay Fai於2018年的《曼谷米芝蓮指南》奪下一星，名氣再攀高峯，遊客蜂擁而至，成功打卡方休。那時候開始，Jay Fai的輪候名單根本看不到盡頭⋯⋯」
「過去得獎的，皆是高端餐飲業的大廚，這次大獎落在平民百姓家、一個賣地道街頭美食的廚師身上，可說是一反傳統，叫全世界意外，亦叫人興奮⋯⋯⋯這獎頒給痣姐，可見多數評委甚有潮流觸覺——繼米芝蓮摘星之後，Jay Fai登上了Netflix的街頭美食節目《Street Food Asia》，令她成為國際級的全民偶像⋯⋯⋯ 投她一票，既順應民意又順應潮流⋯⋯」
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曼谷街頭美食傳奇－痣姐熱炒，痣姐本人JAY FAI天今榮獲亞洲 50 最佳餐廳2021年度「標誌人物獎 - 亞洲」殊榮。
這位戴著護目鏡的街頭美食女王已經73歲了，每天仍親自下廚掌杓，風雨無阻，對她的故事有興趣的話，可到netflix觀看「街頭小吃亞洲」影集，有一集特別介紹她的美食與故事。
她的招牌菜非常具有個人特色，能將平凡無奇的食材搭配成最佳風味，包括黃咖喱炒蟹(poo
pad phong karee)、醉炒河粉(pad kee mao talay)和冬陰功湯，但紅遍全球廣為人知的菜色，則是她自創的黃金蛋包蟹(khai jiao poo)，金黃香脆的蛋皮包裹著足有半公斤的大份量蟹肉。
曼谷最令我想念的一道菜便是這黃金蛋包蟹，等國際旅遊回到正軌時，我一定要再去造訪，希望痣姐平安健康吃百二，到時仍能掌廚嚇嚇叫。
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#痣姐熱炒
嗨！大家好，我是 Cassandre，今天的曼谷攻略，我們要去老城區(曼谷舊城區)的鬼門(Pratu Phi/ประตูผี)，品嚐這裡號稱是最好吃的 Pad Thai：鬼門炒河粉(Thip samai Pad Thai)，同時也一併跟大家分享，在鬼門炒麵旁邊，有著曼谷傳奇米其林主廚之稱的痣姐(Jay Fai/Supinya Junsuta)。
曼谷鬼門區，為什麼叫鬼門呢？那是因為在古代，曼谷還有城牆的時候，在城內只有皇室才能下葬，平民百姓則是要送出城外，雖說古城當時有很多的城門，但是這些城門上都有賜福法事，靈體不能進出，所以就專門設置了一個讓往生者通過的城門，這個門久而久之，就稱為『鬼門』。
現在舊城牆與鬼門都已經拆除了，但是這附近確有著相當多的傳統在地美食喔！
其中最有名的，就是接連著的兩家米其林排隊名店，鬼門炒河粉(Thipsamai Padthai)和隔壁的 Jay Fai 痣姐的店(Raan Jay Fai)。
鬼門Pad Thai不僅僅拿下米其林，據說也是泰皇最喜歡的美食之一，他們家的蛋包PadThai真的是很好吃，價格也算實惠喔。
鬼門炒河粉與痣姐的店交通資訊(怎麼去呢？)：
由於鬼門附近沒有BTS或MRT，所以比較建議是直接搭 Grab 計程車這裡，或是大家也可以乘坐運河快船，坐到金山寺站下船，再走過來(約10~15分鐘)。
我們這次是直接從中國城散步過來，但距離有點遠，慢慢走，也走了半個多小時喔。
片中分享的美食：
😋泰國迷你小鳳梨(龍王鳳梨/PhuLae Pineapple)：
在曼谷街頭或是夜市經常可以看到的這種迷你小鳳梨(Phulae)，台灣叫做龍王鳳梨！不僅多汁香甜，每個賣這種鳳梨的店家，都會用雕花的刀法來切這個鳳梨，這種切法除了好看，也是為了去掉鳳梨的籽子，讓口感更好吃，有遇到還蠻推的喔。
一顆 20 泰銖(中國城的水果攤)
😋痣姐的蟹肉蛋捲(Crab meat omelet/Kai-Jeaw Poo by Jay Fai):
痣姐最出名的一道料理，就是有著滿滿蟹肉的蟹肉蛋捲了。
在影片中大家可以看到痣姐是如何在油鍋中，細心的雕琢這個蛋捲，是說米其林一星主廚的現場料理秀，也不是隨處都看的到的呢！
Jay Fai 的蟹肉蛋捲價格看似很貴(真的很貴)，但份量很大，四個人吃也足夠了，蛋捲裡面滿滿的都是新鮮的蟹肉，還是很值得一吃喔(當然，前提是要先預約才能吃的到)。
一份蟹肉蛋捲 1000 泰銖。
😋鬼門 PadThai(Superb Pad thai by Thipsamai):
鬼門炒河粉老店裡，菜單很單純，都是Pad Thai，有最基本的陽春 PadThai，最有名的蛋包Pad Thai、蟹肉 Pad Thai，還有素食的Pad Thai。
我們這次吃的是 Superb Pad Thai，用蝦油和獨門醬汁佐以兩隻海蝦和蛋包，真的非常好吃，很推！
Superb Pad Thai 一份 90 泰銖。
鬼門 Pad Thai 地址：
313 315 Maha Chai Rd, Khwaeng Samran Rat, Khet Phra Nakhon, Krung Thep Maha Nakhon 10200泰國
https://goo.gl/maps/ugQ9WYCbVnt
鬼門炒河粉營業時間：每天下午五點到凌晨兩點。
痣姐的地址(就在鬼門 Pad Thai 的隔壁)：
327 Maha Chai Rd, Khwaeng Samran Rat, Khet Phra Nakhon, Krung Thep Maha Nakhon 10200泰國
https://goo.gl/maps/BYSHJoNgtCG2
痣姐 Jay Fai 營業時間：每天下午兩點到午夜十二點。
痣姐要事先預約訂位，不然光靠排隊是很難吃到的喔(我們這次來的時候才剛過五點，痣姐就已經擺上 Full House 的牌子了)。
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#JayFai
#曼谷米其林
#Bangkok
#曼谷美食攻略
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com/doc/1e6945548738afa583e3bba1ee02b692
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
痣姐 #jayfai#米其林0:00痣姐熱炒介紹3:20菜色推薦5:31行前建議痣姐熱炒地址：327 Maha Chai Rd, Samran Rat, Phra Nakhon, Bangkok 1... ... <看更多>
謝謝觀看和訂閱～LIVE IN THAILAND分享泰國生活分分秒秒，自由攝影師居住曼谷，希望影片留下的是能够日后看起来有温度的、欢笑... ... <看更多>
曼谷 痣姐 在 [食記] 曼谷米其林一星Jay Fai痣姐泰式海鮮熱炒- 看板Thailand 的推薦與評價
好讀圖文版：https://dong1104.pixnet.net/blog/post/46723775
知道痣姊這號人物，是透過Netflix頻道的世界小吃節目；她出身卑微，卻能在美食上獲得曼谷當地人的肯定
甚至獲得米其林一星的榮耀，實在太棒了！特地來品嚐她的手藝
排隊等候期間，我認識了世界各地的朋友，美國、馬來西亞、菲律賓、台灣、中國大陸
大家聊起美食充滿歡樂！或許美食也是國際共通的語言吧！如果你也來曼谷找痣姊，以下提供我個人的享食秘訣
Jay Fai 痣姐泰式海鮮熱炒附近並沒有BTS或MRT等大眾交通工具，所以只能坐計程車或搭 TukTuk 車前往
雖然 Jay Fai 痣姐泰式海鮮熱炒有提供電話或mail可以預約，但幾乎都會打不通或沒人接
建議各位朋友可以提早來這裡現場預約，在中午12點的時候預約本會打開，打開時先來登記
然後步行到附近的咖啡廳KOR RA KANG吹冷氣喝咖啡，醞釀情緒
2點開放入座時準時出現即可，現場叫號，依照登記號碼陸續入座
下午二點一到，現場馬上人山人海
Jay Fai 痣姐泰式海鮮熱炒的菜單，上面只有泰文跟英文，價格落在500~1000泰銖之間
推薦一定要點蟹肉歐姆蛋，其他可以點乾炒冬陽，加一碗白飯煎蛋
有人覺得餐點價格過高，或許靠近痣姊的炭火爐旁看她表演一會兒
那這一餐就會變成美食和主廚的餐廳秀演出，十分有趣，也可能會讓你覺得值回票價
蟹肉歐姆蛋是很有創意的蟹肉料理；蟹肉的兇猛和蛋的溫潤互相平衡
金黃酥脆的外皮要趁上桌拍照完畢後時儘速享用，食材都很新鮮大氣，痣姊偶爾吼員工，畫面和諧有趣！
下次若有機會來，我會戴上飛行員眼罩，在她的餐廳自拍一張帥照，向痣姊致敬！
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【泰國曼谷米其林一星美食推薦】星級餐廳曼谷街頭小吃 炒鍋上的莫札特 Jay Fai 痣姐泰式海鮮熱炒
地址：327 Maha Chai Rd, Khwaeng Samran Rat, Khet Phra Nakhon, Krung Thep Maha Nakhon 10200泰國
電話：+66 92 724 9633
營業時間：14:00~00:00(日一公休)
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